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常用高压锅煮饭好不好呢?营养方面
高压锅烹调利于保护维生素。研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加b族维生素的损失。
有利于消化。我们知道用高压锅来烹调食物，可以让它变得非常的软和，对于老人和小孩来说，他们的肠胃消化能力相对较弱一些，食用高压锅烹调的食物，能够有助于消化，从而减轻肠胃的负担。
其次，高压锅烹调时对防氧化成分有保护作用。高压烹调避免了食物暴露于过多的氧气，这对于保存粗粮中有价值的抗氧化成分、保护某些营养素十分有益。
高压锅煮饭是否会破坏营养 不会破坏营养，米类主要都是碳水化合物和蛋白质，在高压锅的工作温度为 120℃左右，压力为 10 公斤/厘米的状态下是营养价值破坏很小。
蒸煮食物，一般来说加热时间越长营养损失的越多，但高压锅比普通的锅温度更高，在煮东西的时候，同等条件下需要花费的时间较少，所以不会加快食物营养的流失，反而还能很好地保护食物中的营养损失。
高压锅煮饭会破坏食物中的营养成分吗?
会有部分营养损失，但总的营养值来说是很小的一部分。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。
用高压锅煮饭既经济又有营养，因为高压锅的压力和高温在很短的时间内就可以把原料中的营养物质分解出来，所以它不会破坏原料中的营养。
虽然高压锅的加热温度比普通锅具高一点，多少会增加食物的营养损失，但它加热时间缩短了，却可以减少营养损失，整体而言是锁住了营养。另外，由于是密闭的环境，跟氧气接触的机会少，氧化损失少，还有利于保存一些抗氧化成分。
高压锅煮饭不会破坏营养。用高压锅烹调芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
高压锅煮饭会破坏营养吗?
会有部分营养损失，但总的营养值来说是很小的一部分。高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。
高压锅煮饭不会破坏营养。用高压锅烹调芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
用高压锅煮饭既经济又有营养，因为高压锅的压力和高温在很短的时间内就可以把原料中的营养物质分解出来，所以它不会破坏原料中的营养。
高压锅与普通锅煮粥的营养有什么区别
高压锅和普通锅做普通米饭粥区别不大，但是做粗粮的粥，高压锅更容易熟，味道更好。使用高压锅，熬制粗粮粥，特别是含有杂豆的粥时可选用高压锅，以免烹调时接触过多氧气，有利于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质。
高压锅在高压工作，而电炖锅是在常压下工作，相比较而言高压锅更能保存营养，具体区别是：高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。
高压锅和普通锅煮粥的营养方面，应该是普通锅煮粥的营养价值会保留的多一点。
所以高压锅里的水温，比普通锅里的开水水温高很多。
高压锅的优势 它因为煮的时间会大幅缩减，而更有利于营养的保存。因为它是在高压状态下的直接焖煮，锅内的蒸汽、水分会更有效地均匀地浸透到食物内部，将食物分解，所以能最大程度的锁住营养。
高压锅煲汤和电炖锅煲汤主要区别是煲汤的温度不一样。高压锅煲汤由于锅内有较高的压力，所以温度可达120度以上，较高的温度对食材的某些成分有破坏作用。
经常吃压力锅煮的饭会比较健康吗?为什么呢?
\x0d\x0a但对人体来说， 由于维生素 B6 和维生素 C 的主要来源是蔬菜、水果，所以高压锅对食物营养 和人体健康影响不大。
长期吃高压锅食物并不会致癌，所有有关会致癌的传言全部都是谣言。
高压锅里煮粥营养不会被破坏。高压锅烹调有利消化。不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
