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肉汤上的泡沫吃了对身体有害吗?
主要是因为肉食品里面残留的血水和锅里的热水相碰撞，煮沸出来的残留物质。这些白沫从健康角度来说对人体是没有很大危害，但是如果放任不管，也会产生肉的品质和质感。对就餐者无论是从观感上还是食用上都会带来不好的影响。
炖肉的时候出现白沫子并不是精华也不是脏东西，对人体没有害处。炖过肉的人都知道在水沸腾之后就会有一层浮沫，看过去让人觉得非常的脏。很多人觉得这一层浮沫就是脏东西，要把这一层粉末撇干净。
其次，炖肉之后产生的泡沫是不需要的，对健康只有好处没有坏处。我们会发现之后还是会出现一些白色泡沫，这个时候出现的就不需要撇去了。
煮肉时扶起来的泡沫,到底是有营养的还是没用的?
首先这些浮沫不是肉质里面的垃圾，也不是肉质里面的血水，而是一种经过高温加热后，肉质里面的蛋白质。其次这些浮沫是非常有营养价值的，也就是肉质里面非常重要的精华部分，我们喝肉汤的时候就是需要吸收的它的营养。
第一种：在焯水时上面会有一层灰黑色的浮沫，这种浮沫其实是肉类里面没有清洗干净的血水和一些杂质。这种浮沫属于脏东西，应去除干净。第二种：经过焯水并去除干净上述第一种浮沫以后，在炖煮时也会出现浮沫。
另一方面，有人认为浮沫是肉中的精华，可能是骨髓成分，撇除会浪费营养。各种观点各有千秋，难以达成共识。究竟该保留还是去除浮沫？在美食君看来，是否撇除浮沫应视肉的新鲜程度而定。
煲肉汤的时候应不应该撇去浮油
1、要打掉浮沫，煮开时就会出现浮沫就是一般说的泡泡，那个东西其实是杂质，这个需要打掉，当然打掉的同时不可避免会被打掉一些油，至于油，不用打掉，这个是保护不变质的法宝之一。
2、看来，炖煮食物时上面浮起的泡沫该不该撇要分情况，有些是对身体有害的、影响食材口味的，就应该撇去，有些是对身体有益的，可以食用。
3、卤肉时上面的浮油要扔。卤水上的油是卤肉过程中，肥肉在卤汤的高温下，溶解在汤里，当卤汤降温后凝结在卤汤表面，这种油脂，等卤汤彻底凉后，一定要撇干净，不然在常温下很容易腐败变质，把一锅上好的卤汤毁坏掉。
喝乳白色的肉汤等于喝脂肪?怎样喝汤更健康?
1、其实，想摄入更多的营养，建议以吃汤里的肉为主，适当喝汤，这才是科学的进补方式。而且经过煲制，汤中的肉更容易消化吸收。
2、怎样喝汤才能更健康营养1 饭前喝汤最好 俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。
3、而想要骨头汤熬制的入味，最好就是不要揭开锅盖，小火慢熬数小时，能够让汤熬成乳白色。白色物质也不是钙质。
4、反而奶白色的汤并没有太高的营养价值，偶尔喝还是可以的，但是如果经常喝的话体重会增加，而且还容易得心脑血管疾病。食物本身的营养，并不会因为烹饪和加工完全的融化在汤中。
5、少喝乳白色的汤，鱼汤、肉汤、猪蹄汤等乳白色的汤的材料富含脂肪，在高温煮沸后，这些脂肪就会形成微滴均匀地分散在水中。
6、浓白色的羊肉汤是脂肪，羊肉汤中含有大量油脂，长期喝羊肉汤会增加油脂摄入。羊肉其性味甘，温。入脾、肾经。具有益气补虚，温中暖下的功效。
