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1.食物营养素有哪些?作用分别是什么?分别都来源于哪些食物?
1、牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉、水果、猪肝、猪肾、瘦肉;海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊。锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素,只有锌量充足才能有效保证胸腺发育,正常分化T淋巴细胞,促进细胞免疫功能。
2、食物中的营养素即人体必需的营养素,包括:蛋白质、糖类(碳水化合物)、脂肪、维生素、水、无机盐(矿物质)和膳食纤维。
3、三大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物。\x0d\x0a蛋白质的主要功能是:构成人体的组织和器官;构成人体内的重要物质,如酶、激素、抗体等;供给热能。成人每日需要量为0~2g/kg。
4、人体所需的三大营养素即:蛋白质、脂类和碳水化合物。蛋白质 蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物。蛋白质是细胞结构的主要成分,是生物化学催化剂和基因表达的重要调控者。
主要营养品及其来源是什么?
维生素B1 瘦肉、果仁、粗粮、主副食营养品(诸如粗面包、强化麦片)。维生素B2 肝、牛奶、酸乳酪、绿叶蔬菜、粗粮、营养丰富的粮食制品。烟碱酸 肝、肉、家禽、鱼、花生、粗粮、营养丰富的粮食制品、干豆、青豆、果仁。
维生素A:来源于动物肝、蛋黄、甘薯、玉米、 胡萝卜、绿叶蔬菜等。维生素D:来源于牛奶、蛋黄、鱼肝油及晒太阳等。维生素E:来源于各种绿叶蔬菜及植物油等。
营养素 主要食物来源 主 要 功 能 蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分;是所有生命活动过程的催化剂;调节体内水分平衡;帮助伤口愈合。
磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料,促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。有些婴儿因为缺少钙和磷,常发生软骨病或佝偻病。骨骼和牙齿的主要成分叫做磷灰石,它就是由磷和钙组成的。
● 主要食物来源:主要来自谷物类、根茎类食物及食糖。蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和维生素。动物类食物含糖量极低,动植物油不含糖。矿物质 ● 主要生理作用:矿物质是人体代谢的“管家”。有维持和调整机体的功能。
碳水化合物是为人体生命活动供能的主要来源,它大量存在于面、米、杂粮、薯类、豆类等食物中。任何的碳水化合物在体内经过系列生化反应后最终都分解为糖(比如葡萄糖、果糖),所以它又被称为糖类。
营养素的种类及主要作用
碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素。
水 水有利于部分生物化学反应的进行,如动物的消化作用及植物的光合作用。在生物体内还起到运输及溶解物质的作用,如血液中的血浆绝大部分都是水,有助于体内传输营养及氧。
碳水化合物的主要功能是为人体提供能量,是三大营养素中最廉价的营养素,是人体获得能量的主要来源。作用:碳水化合物除主要功能是提供能量,还具有一些其他特殊的生理活性。
深色蔬菜富含β-胡萝卜素,也可提供一定量维生素A。维生素D的主要作用是调节机体钙、磷代谢,有利于骨骼和牙齿正常生长和发育,富含维生素D的食物有鱼肝油、奶油、鸡肝、鸡蛋等,也可通过晒太阳获得维生素D。
脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热;支持保护内脏、关节、各种组织;促进脂溶性维生素吸收的作用。