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煲汤与炖汤哪个营养价值高?
1、炖汤比煲汤营养价值更高。炖汤指的是原材料用容器装载起来隔水蒸出来的汤，一般最少要4个小时以上。煲汤指的是原料放到汤煲里面大火烧开，小火熬出来的汤，最少要煲3小时以上。
2、从营养价值上来说，炖汤的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
3、煲汤香味一般没有炖汤的浓，汤液没有炖汤的清香，因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失，同时一些营养物质随之流失，因此炖汤营养价值相对较高。
4、无论是从营养价值还是从口味上口感上来说，炖出来的汤确实更有营比煲出的汤更有营养，更美味，因为隔水蒸的方式能够更好的保持原材料的品质，而且能够锁住原材料的营养成分。
5、无论是鸡汤、鱼汤还是肉汤，肉汤所消耗的蛋白质远远少于肉汤本身，因此单独饮用无肉汤无法补充钙、锌和铁。
6、炖汤能够更大程度的保留食材中的营养物质，一般来讲，在进行一些药膳的时候，都是会选择这种炖汤的方法的，能够更加有效地发挥一些药材的作用。煲汤加适合一些消化系统功能比较差的人。
煲汤和炖汤哪个更健康
1、炖汤比煲汤营养价值更高。炖汤指的是原材料用容器装载起来隔水蒸出来的汤，一般最少要4个小时以上。煲汤指的是原料放到汤煲里面大火烧开，小火熬出来的汤，最少要煲3小时以上。
2、从营养价值上来说，炖汤的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
3、煲汤和煮汤哪个更健康 煲汤 煲汤实际上就是将所有的食材用清水在汤堡中大火转小火慢煮，这样的制作方法是非常简单的，在想保证汤的口感的情况下，尽量不要在煮的过程中加水。
4、为了不浪费，和更好的食物口感，一般来讲，都是比较建议人们使用炖汤的方法，相对来讲，虽然烹饪的方法更加复杂，但是确实要比煲汤更胜一筹。
5、而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。从营养价值上来说，炖汤的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。
煲汤和炖汤到底有什么不同?
对原料的处理不同：煲汤不需要对材料做特殊的处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水一起放入炖盅，盖上盅盖。
炖汤需要的时间短，煲汤需要的时间长。另外，煲汤的过程比较简单，炖汤的过程要稍微复杂一些。煲汤煲汤是将所需的材料和清水放入汤锅中，直接加热。
方法不同 炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。
耗费时间不同：炖汤至少需要加热4小时以上，而煲汤通常只需3小时左右。加热方式不同：炖汤为隔水加热，是将砂锅放入另一口大锅中隔水加热，而煲汤为直接加热，是将食材放入砂锅中明火加热。
煲汤有营养还是炖汤有营养呢?
1、炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。
2、从营养价值上来说，炖汤的营养价值的确更高，也更健康。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。
3、炖汤有营养。根据查询养生网显示。炖汤是一种隔水炖的方法获得汤汁，能够减少原料营养成分的损失。炖汤主要是以吃里面的菜，辅助喝汤。煲汤则是把所有的食材放在一起，用火直接加热煮出来汤，这种煮汤的方式强调喝汤。
4、因为煲汤的过程比较长，可以使食材中的营养成分充分释放到汤中。同时，煲汤还可以使食材变得更加软烂，更易于消化吸收。而炖汤则是在较短的时间内将食材炖至熟透，其营养成分不如煲汤得到充分释放，因此是煲汤更有营养。
5、炖汤主要是以吃里面的菜为主在吃菜的同时可以辅助以喝汤。而煲汤则是把所有的食材放在一起，用火直接加热煮出来汤，这种煮汤的方式强调喝汤。
6、我们不仅要喝汤，还要一起吃莲肉。无论是鸡汤、鱼汤还是肉汤，肉汤所消耗的蛋白质远远少于肉汤本身，因此单独饮用无肉汤无法补充钙、锌和铁。
