本文目录一览：
- 1、肉汤中的大部分物质是什么
- 2、肉汤有营养还是肉有营养
- 3、肉汤的营养在哪
- 4、肉汤几乎没有营养
肉汤中的大部分物质是什么
1、肉汤的营养成分主要取决于所用的肉类和其他配料，一般来说，肉汤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
2、骨头汤含有较多胶原蛋白、饱和脂肪酸物质。胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，是一种理想的降血脂食品，骨头汤中含有较多的饱和脂肪酸物质，经常食用很容易增加肥胖、高血脂、心脑血管疾病等疾病的患病几率。
3、肉汤含有一定的营养成分，主要营养物质包括蛋白质、维生素、矿物质及微量元素、嘌呤、肌醇，以及一些易被人体所吸收和利用的小分子物质，如短肽、脂肪酸、游离氨基酸等水溶性营养成分。
4、肉汤中含有蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、矿物质和水分等营养成分，而清水则只含有极少量的矿物质和水分。因此，肉汤中的营养成分比清水丰富，可以满足人体所需的多种营养需求。
5、汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分，如水溶性维生素、肌浆蛋白等。一般来说，肉汤中的蛋白质含量仅有1%～2%，如果吃肉，得到的蛋白质为20%左右。
6、羊肉汤白色主要是脂肪，并不是蛋白质，这主要是肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物，所挥发出来的气味。
肉汤有营养还是肉有营养
1、营养还是在肉里，如果只喝汤的话难以吸引全部营养，汤其实是动物油脂被高温后的溶解物，所以营养还几乎都是在肉里面。
2、虽然汤里也有营养，但是主要的营养还是在肉上的，最好的方法是肉和汤都吃 只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。
3、当然是肉的营养多，毕竟汤只是水，不过汤水的营养容易吸收。
4、从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。
肉汤的营养在哪
1、肉汤中的营养物质：肉汤中含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤碱等，肉汤里还溶有少量的氨基酸。肉中脂肪也能部分地溶于汤中，使汤味道鲜美。
2、肉汤里含有的氨基酸来自于肉中蛋白质的分解，当肉被煮汤后，其蛋白质发生水解，水解产物包括氨基酸、肽、嘌呤等，这些营养物质溶解在汤中，使得肉汤味道鲜美，营养丰富。
3、肉汤中含有蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、矿物质和水分等营养成分，而清水则只含有极少量的矿物质和水分。因此，肉汤中的营养成分比清水丰富，可以满足人体所需的多种营养需求。
肉汤几乎没有营养
1、您好！这个理解是有误的。肉汤里面的营养不高。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素 和非水溶性营养素。
2、肉汤是有营养的，但肉汤的营养不及肉块本身。因为肉汤中含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分只有一点脂肪漂在汤的表面，其他营养素则无法进入汤中了。
3、其实，鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等物质。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，实际也有它的存在意义。
4、在人们传统的观念中，高营养低脂肪的食物是保肝的良方。因此，认为只要不吃含有脂肪的食物，其他营养价值高的食物都能吃，于是鸡汤、鸭汤、鱼汤、去油肉汤、猪肝等大量的被食用。
5、有一个流传很久的观点：“肉汤精华多，肉渣没营养”。所以，很多人有喝汤弃肉的习惯，认为鸡、鱼、肉骨等经过长时间炖煮，营养物质都已经释放到汤里，汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。
6、按照民间的传统说法，“营养都在汤里”，似乎煮过的肉只不过是一些没有营养的残渣而已。因此有不少的家长常常用鸡汤、肉汤和鱼烫给孩子拌饭或下面，希望这样能使孩子长得更好。
