本文目录一览：
- 1、什么是鱼露??
- 2、铁板鲫鱼的做法和配料?
- 3、街边的烤全鱼详细做法
- 4、刀鲳鱼好吃吗
- 5、鲫鱼做法
- 6、鱼的菜名有哪些?
什么是鱼露??
1、简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
2、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
3、鱼露又称鱼酱油，含有鱼的提取物，可用于拌凉菜等调味。
4、鱼露，福建称为虾油，是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
5、鱼露，又称胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油，是一种风味独特的水产调味品。
6、鱼露的定义 鱼露是一种传统的调味品，也是一种亚洲烹饪中常用的佐料。它可以被认为是一种用于增强食物味道的汁液，是由鱼，盐和水经过数月的酿造而成的。
铁板鲫鱼的做法和配料?
铁板鲫鱼的做法和配料如下：工具/原料 鲫鱼三小条、韭菜适量、盐适量、油适量、料酒适量、辣椒适量、蒜末适量、姜适量、孜然粉适量 鱼和韭菜洗干净，鱼用盐腌制入味。平底锅放油，鱼的两面都要煎会。
鲫鱼从后背破开，背后划几道口子，加盐、味精、料酒和姜丝拌匀，腌制15分钟。材料切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入鲫鱼。鱼煎到金黄时加蒜末、姜丝、辣椒和花椒爆出香味。
鱼洗净备用。锅放油，放入葱姜蒜爆香。喜欢洋葱的也可以加点洋葱。放入鲫鱼，撒上黑胡椒。一面煎熟至金黄色再翻身，以免鱼肉在翻身时弄破了。
鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。
鲫鱼宰杀制净，从背部开刀成连而不断的一片，在鱼身上打一字花刀，用A料腌制入味。锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鲫鱼，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
街边的烤全鱼详细做法
1、先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用.然后，上夹，置于火上。先用小火烤干水气，然后，放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。
2、「鲜嫩烤全鱼」烤箱版用料酒、生抽、盐混合一起用刷子刷均匀。「鲜嫩烤全鱼」烤箱版撒上姜片，腌制至少2个小时。「鲜嫩烤全鱼」烤箱版把所有配菜洗净切好备用。
3、鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。
4、制作方法将准备好的鱼洗净，切成薄厚一致的鱼片。将泡菜洗净，切成片。鱼片对刀法的需求十分高。如果是初学者，一般难以处置好。你能和农贸市场卖菜的商议，让她帮你切鱼。你只需用付款少许的人力花费。
刀鲳鱼好吃吗
1、刀鲳鱼当然好吃了，只不过价格太贵了，所以很少有人买着吃，刀鲳鱼又名眼眶鱼、皮刀鱼，属于眼眶鱼科，属肉食性鱼类。
2、好吃。刀鲳鱼好吃，其是一种小型鱼类，整体肉质紧实，而且没有过重的鱼腥味，在烹饪过程中也能很好的吸收调料中的味道，所以是一种比较好吃的海鱼。
3、刀鲳鱼是可以吃的，虽然肉较少，但是质嫩味美，与鲳鱼相近。以下是红烧刀鲳鱼和清蒸刀鲳鱼的做法。红烧刀鲳鱼 刀鲳鱼洗净沥干；香菇泡软洗净去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
鲫鱼做法
做法：鲫鱼治净，鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌渍15分钟。葱段、蒜瓣、生姜、泡菜均切成末。油锅烧热，将鱼投入锅中炸成金黄色，捞出沥油。
一：奶白鲫鱼豆腐汤 食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐。步骤：鲫鱼处理好后，切成几段。姜切片，葱切沫，豆腐切块。热油。将姜片煎至金黄色后，放入鲫鱼块双面煎。小火慢煎，煎十分钟后倒入清水炖煮。
砂锅鲫鱼步骤 将鲫鱼切成小块，切点葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱。 在碗中放入食盐、淀粉抓匀。 锅烧热，油温五成热，炸鱼块。 中火慢炸，炸至表面焦黄，捞出。 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片，洋葱片，鱼块。
做法：鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。
家常鱼的做法 家常鲫鱼食材：鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步骤 准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
鱼的菜名有哪些?
《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。
红烧鱼 这里的红烧鱼是指家常红烧鱼，属于最常见最普通的鱼菜，小时候第一次吃鱼基本上就是妈妈做的红烧鱼，所以印象是最为深刻的。
辅以老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，成品色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
