本文目录一览：
- 1、高笋的功效与作用
- 2、高笋有什么营养价值
- 3、高笋使用前如何处理?
- 4、高笋的功效有哪些?高笋不能和什么同食?
- 5、高笋长黑斑能吃吗?
- 6、吃高笋的好处和坏处
高笋的功效与作用
利尿止渴、解酒毒：高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
这些高笋对身体的功效比较多，可以帮助人们滋阴养血健身，主要是因为高笋里面的碳水化合物是比较多的，还有人体所需要的蛋白，能够帮助人体补充一些营养物质，从而让身体机能变得更好。
⑶高笋有利排尿解渴、醒酒毒。高笋生津润，性滑而利，既能有利排尿祛水，辅助医治四肢水肿、小便不畅等症，又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠，除烦醒酒，还能消除酒毒，治醉酒不醒。
高笋有什么营养价值
植物蛋白 和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。
这些高笋对身体的功效比较多，可以帮助人们滋阴养血健身，主要是因为高笋里面的碳水化合物是比较多的，还有人体所需要的蛋白，能够帮助人体补充一些营养物质，从而让身体机能变得更好。
篙笋含有膳食纤维、糖类、多种维生素和矿物质，它的营养价值很高，所含营养素易被人体吸收利用。
排尿解渴，高笋生津、性滑而利，既能有利排尿祛水，辅助医治四肢水肿、小便不畅等症；又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠。
嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
高笋使用前如何处理?
1、【处理方法】切片，在沸水中煮五分钟左右，捞出放在凉水中浸泡两小时左右。【目的】去掉笋的苦味。【做法】捞出滤干水，即可凉拌，也可炒肉或清炒。
2、高笋烹饪是需要盐泡处理的，最好是在淡盐开水中焯水，做法如下：准目标材料：高笋、水、食盐、植物油、蚝油、生抽、葱花。新鲜高笋去除外壳，清洗干净。
3、由于高笋含有较多的草酸，所以在用高笋做菜之前最好把高笋用开水焯一下，就可以去掉草酸。同时，还能够去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物。因此，把高笋焯水后再做菜更加安全些。
4、通过煮熟，就可以除去高笋中的大量草酸。另外一个炒高笋的小窍门便是，在炒制之前，拿到沸水中先焯水，焯水不仅可以去除一定的苦涩味，还可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后草酸可降低30%~87%。
5、高笋洗净，切丝，放入沸水中焯烫10分钟，捞出沥干水备用。 胡萝卜洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，再用清水洗去血水，沥干水，用生粉揉匀备用。 蒜瓣洗净，切片或丝备用。
6、而且高笋它可以制作出特别多的美食，我们可以用高笋和肉片煮在一起，制作方法也是非常简单，需要把高笋给处理一下之后把他切成块状放到碗里备用，把肉片还有笋放到锅中一起烹饪，再加入一些调味品进行调味。
高笋的功效有哪些?高笋不能和什么同食?
1、羊肉，高笋和羊肉同食，会引起肠胃功能的紊乱，影响人体的消化功能，会导致腹泻，危害人体的健康，不利于人体的生长发育。
2、吃一些高笋也可以帮助人们排尿解渴，有着新酒毒的功效，主要是因为高笋能够生，津润的可以帮助人们利尿。
3、高笋与豆腐相克，二者同食易形成结石；高笋与蜂蜜相克，会引发痼疾会引发痼疾；高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
4、利尿止渴、解酒毒：高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
高笋长黑斑能吃吗?
高笋长黑斑能吃。高笋上面的黑点不是寄生虫，而是高笋的茭白老了，黑点是茭白的籽。市面上买来的基本上都有黑点，影响不大，是可以吃的。
黑粉菌，不可以。黑粉菌是一种真菌，对高笋产生不良影响，为了食品安全，不要食用有黑点的高笋。
不能。高笋内部出现大量黑点，表示高笋已经变质。黑点会在内部蔓延，食用后导致食物中毒症状，呕吐、腹泻等。控制摄入数量避免消化问题。
高笋里面有黑点是可以食用的。这些黑点主要是由于高笋植株体内寄生的黑粉菌刺激而成，少量的食用并不会影响身体的健康，也不会影响高笋中的营养物质。但是，如果黑点过多，尽量不要食用。
此食品有黑点不可以吃了。高笋有黑点一般是由于真菌感染或氧化反应引起的，这些黑点会对食用品质造成影响。如果只是个别小面积的黑点，可以将其削去后继续食用。
吃高笋的好处和坏处
1、抗炎特性：一些研究表明，竹笋具有抗炎特性，有助于降低某些慢性疾病的风险，如心脏病和癌症。促进消化：竹笋富含膳食纤维，有助于促进健康消化，预防便秘。缺点：苦味：竹笋有微苦的味道，有些人可能会觉得没有吸引力。
2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
3、排尿解渴，高笋生津、性滑而利，既能有利排尿祛水，辅助医治四肢水肿、小便不畅等症；又能清暑解烦而解渴，夏天服用尤其适合，可清热解毒润肠。
4、能吃，但一般情况下，少许黑点并不影响食用，但如果过多，尽量不要食用。高笋的形成是由于高笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，所以少许黑点并无大碍。但当高笋过分成熟变为“灰茭”时则不能食用。
5、竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发等老慢支、过敏性鼻炎、皮炎等。
6、古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。
