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可可脂和代可可脂有什么区别吗?
1、性质不同 可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
2、区别：成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。
3、来源不同：可可脂是天然植物油脂，代可可脂是经过氢化加工的半固态植物脂肪。本质不同：代可可脂含反式脂肪酸，长期摄入有害健康。可可脂有益健康，能抗抑郁、增强代谢。口感不同：可可脂溶点低，口感柔软。代可可脂较硬，有蜡质感。
代可可脂是什么意思?
1、口感不油不腻；代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，是一类能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂却并非名副其实。
2、物质定义：代可可脂，简称CBR，是一种与天然可可脂在物理性能上相似，但三甘酯组成完全不同的人造硬脂。巧克力则是由可可浆和可可脂等主要原料制成的一种甜食。
3、依据该标准，代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。包括代可可脂黑巧克力、代可可脂牛奶巧克力和代可可脂白（风味）巧克力等。
4、代可可脂，简称CBR，是一种迅速融化的人造硬脂，其三酸甘油脂的组成与天然可可脂完全不同，但在物理性质上与天然可可脂相似。它被称为非调温型硬脂，因为在制作巧克力时无需进行调温处理，这是与类可可脂的主要区别。
纯可可脂与代可可脂的区别?
口感：纯可可脂具有浓郁的香味，口感纯正，而代可可脂的口感可能相对较差，容易腻味。 营养价值：纯可可脂的营养价值明显要高，具有降低胆固醇、减少心脏病发作的功效，而代可可脂却可能导致肥胖。
成分区别，纯可可脂是属于天然的脂肪，无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量，还是属于高糖以及高热量的东西。口感区别，纯可可脂香味浓郁，口感纯正，代可可脂吃着很容易腻味。
原料：纯可可脂是从可可豆中提取的天然油脂，而代可可脂则是人工合成的。 口感：纯可可脂巧克力具有浓郁的巧克力味道和口感，而代可可脂巧克力可能缺乏这种浓郁的口感和味道。
纯可可脂和代可可脂的区别有制作过程上的区别和原料上的区别。
成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。
两者对人体的健康影响程度不一样：代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大，纯可可脂对人体的健康没有太大影响。
纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力有啥区别?
代可可脂和纯可可脂巧克力的区别有：成分不同、口感不同、营养价值不同、物理特性不同、制作流程不同。成分不同 可可脂是可可豆，纯可可脂是属于天然的脂肪，无需担心胆固醇含量高。代可可脂却拥有很高的胆固醇含量。
性质不同 可可脂是从天然可可豆中提取出的脂肪，而代可可脂一般是从各种植物食用油也就是月桂酸类油脂中提取和加工而成的油脂。
原料：纯可可脂是从可可豆中提取的天然油脂，而代可可脂则是人工合成的。 口感：纯可可脂巧克力具有浓郁的巧克力味道和口感，而代可可脂巧克力可能缺乏这种浓郁的口感和味道。
鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。
据悉，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。据悉，目前巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。
