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香干马兰头——抗菌消炎开胃促消化
首先我们要把材料都准备好，择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。用大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。之后再放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分。
原料： 鲜马兰头250克，香干2块，鲜红椒1根，鲜青椒1根，鲜蒜、姜少许。
首先将马兰头的老梗和老叶子全部摘除，随后用冷水洗净，将泥沙洗净。沥干备用。这时将锅中倒入适量的清水，大火烧开。将香干在开水中进行焯烫，差不多两分钟就可以取出了。
马兰头的营养价值
功效马兰头具有凉血止血，清热利溼，解毒消肿的功效；主治马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
马兰头的营养价值 马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
马兰头作为一种野菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。它含有多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化系统健康，并具有利尿作用。
马兰头营养价值 每百克含热量25kcal、蛋白质4g、脂肪0.4g、糖类3g、膳食纤维6g、视黄醇当量94μg、烟酸0.8mg、钙67mg、铁4mg、磷38mg、钾285mg。
南京野菜七头一脑之一
七头：香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头、苜蓿头；一脑：菊花脑。
南京人常吃的野菜有50多种，最有名的是七头一脑荠菜头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、马兰头、香椿头、大蒜头、菊花脑。袁枚对这些野菜有很大的研究。
「头」指的是嫩茎叶等植物的新生部位，南京传统的「七头」分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，而蕨菜头则也成为新兴的野菜；「脑」则是称呼菊花脑。
七头一脑：枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。荠菜头，荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。
细细数来，南京春天大概有“七头一脑”的说法。荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑，占据了南京人春天的饭桌，令人唇齿留香。
”在南京，菊花脑、枸杞头、芦蒿等八种野菜统称“旱八鲜”，加上地皮菜、茭白等凑成十三种野菜，又变成了“金陵十三菜”。
香干马兰头——保护血管抗菌消炎
1、首先将马兰头的老梗和老叶子全部摘除，随后用冷水洗净，将泥沙洗净。沥干备用。这时将锅中倒入适量的清水，大火烧开。将香干在开水中进行焯烫，差不多两分钟就可以取出了。
2、首先我们要把材料都准备好，择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。用大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。之后再放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分。
3、马兰头适量，豆腐干（香干）适量，食用油适量，盐适量，香油少量，春笋适量。做法：（1）把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。（2）水烧开后放入马兰头。（3）马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。（4）马上用水冲凉。
4、便血等症状。马兰头含有维生素A，可以抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化，而起防癌的作用。马兰头富含蛋白质，且高钾低钠，有降血压，保护心血管的作用。马兰头可以凉拌、炒食、做粥或者晒干和五花肉一起烧制。
5、降血压 马兰头的营养价值非常高，并且马兰头中含有丰富的蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为45：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。
当季菜第二波!清热泻火,还防感冒
马兰头属于碱性食物，具有抗菌消炎，清热止血，抗癌，抗辐射等作用。对于感冒引起的咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症有较好的效果，对于吐血、鼻血，急性肝炎等也有一定的作用。
降火的蔬菜有很多 海带： 海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。黄瓜 ：黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。
推荐六种降火蔬菜：西红柿。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。苦瓜。
所以说，夏天推荐的蔬菜，苦瓜是必须要有的，大热天的吃点苦瓜清凉还降火，并且苦瓜当中含有的苦味素还能健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热和清心明目的功效。
黄瓜：味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
春季：芦蒿、茼蒿、蚕豆、豌豆、荷兰豆、芦笋、春笋、莴笋。夏季：冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、大蒜、洋葱。秋季：胡萝卜、小白菜、芹菜、菜花、豆芽、南瓜、黄瓜。
