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生吃山药的作用有哪些
生吃山药可以更充分地保留其中的水溶性维生素和酚类化合物，这些物质对人体的健康具有重要作用，如改善免疫力、维护心血管健康等。
山药能对抗感冒、流感等传染病，能够快速愈合伤口、抗衰老、强健骨骼、增强免疫功能。山药中的其他营养成分包括硫胺、核黄素、叶酸、铜、钙、和磷是山药中对身体有益的矿物质。
山药生吃的好处和功效健脾益胃、助消化：山药当中含有淀粉酶等物质，对于脾胃消化功能的吸收是非常有利的。
健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
山药生吃营养吗?
山药生吃是有营养的。山药生吃，不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后觉得胃肠特别舒畅。值得注意的是，山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。
山药生吃比熟吃更营养 把山药切碎比切成片、丝等生吃食用，更容易消化吸收其中的营养物质，更容易发挥其所含的酶的作用。
山药生吃比熟吃更营养。把山药切碎比切成片、丝等生吃食用，更容易消化吸收其中的营养物质，更容易发挥其所含的酶的作用。
山药可以生吃吗?
1、山药可以生吃。山药的主要成是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃芋类食品，但大多数情况下，都是煮熟后食用的。
2、可以。山药和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人们愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相应酶类，生吃反而会在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛，加重消化不良。然而生吃山药则不同，可有助消化，山药与地瓜恰恰相反。
3、可以。山药的主要成是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃芋类食品。
4、山药可以生吃。山药是一种主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素的食物。主要成分都很简单，性味平和，不含有有毒有害的物质，因此是可以直接食用的，就像红薯、凉薯一样，洗净之后即可直接生食。
5、山药没熟吃了不会中毒。 山药是一种可以生吃的食物，即使没炒熟也是可以食用的，但是需要注意的是没炒熟的山药中可能含有生物碱、皂素、胶原蛋白等成分，体质敏感的人群食用可能会过敏，因此不建议吃没炒熟的山药。
6、生吃山药，不仅可以自行消化掉淀粉，还能消化掉摄入的其他淀粉，减轻肠胃的负担。山药生吃比熟吃好 前面讲到，因为山药中含有淀粉酶，生吃山药可以减轻肠胃负担，帮助消化。但是山药煮熟了吃，就不会有这样的效果了。
山药能生吃吗?不建议生吃生吃山药易引起皮肤瘙痒
鲜山药可以生吃。但一般不建议直接生吃，因为生山药的汁对皮肤和粘膜有很强的刺激性，可能会引起过敏，出现皮肤瘙痒等症状。
不可以生吃。有一些吃法是把生山药做成泥，然后直接加调料生吃。其实生吃山药有一些不好的地方，比如生山药中含有一些毒素，以及致敏成分。生吃山药容易诱发食物中毒，或者是胃肠道的痉挛等症状。
山药是不能生吃的，山药皮中含有黏蛋白，这种这种黏液对人体有一定的刺激性，生吃山药容易出现皮肤过敏现象。
不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药生吃的好处和功效
山药生吃好处和功效 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
山药还有益气养阴、补脾肺肾的作用，通常是用来治疗脾虚食少、倦怠乏力、肺虚喘咳、肾虚遗精、内热消渴等。山药不但可以入药煎服，还能蒸熟食用，也可以和排骨冬瓜煲汤喝。
铁棍山药生吃与熟吃铁棍山药功效好作用：益气：上年纪的人出现腰膝酸软、头晕目眩、小便次数增多等症状时，可适当的吃些铁棍山药，有补脾、益气养阴的作用。
健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。
因此，如果要最大限度的保留山药的营养价值，生吃是最好的，然后是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗营养最多的。山药的功效与作用 健脾益胃 山药对脾胃虚弱、食欲不振、体乏等病症均有治疗作用。
