本文目录一览:
- 1、蔬菜类食物的营养特点
- 2、禽肉的营养特点有
- 3、大豆营养成分特点
蔬菜类食物的营养特点
1、蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含百分之65到百分之95的水分,多数蔬菜含水分在百分之90以上。
2、蔬菜的营养特点 蔬菜的营养特点蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%~95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上。
3、蔬菜类食物的营养特点1 碳水化合物 蔬菜中的碳水化合物包括单糖、双糖、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等,多数蔬菜中碳水化合物含量豆很低,仅为2%-6%。
禽肉的营养特点有
畜类的营养价值有以下特点:如猪肉含有丰富的维生素以及各中微元素,不过肥肉不宜过量食用,脂肪量高容易造成肥胖。
畜禽肉中各主要营养成分的特点是:(1)蛋白质充足,质量高:禽畜肉类蛋白质大部分存在于肌肉组织中。它们的氨基酸组成基本相同,人体需要的各种必需氨基酸都比较充足。畜禽蛋白质都为利用率很高的优良蛋白质。
畜禽肉蛋白质营养价值较高.(2)畜禽肉蛋白质和脂肪组成特点 畜禽肉蛋白质氨基酸组成接近人体组织的需要,生物价较高;赖氨酸含量较多,但蛋氨酸相对较低。禽肉脂肪含有较多的亚油酸、熔点低,易于消化吸收。
:家禽肉比较容易消化。对老年人。家禽肉的结缔组织较少,肌肉组织纤维较细,脂肪比畜类脂肪溶点低,易消化,并且较均匀地分布在全身中。禽肉含水量较高,所以家禽肉比家畜肉细嫩,滋味鲜美。
肉品中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白含有较多羟脯氨酸和羟赖氨酸和甘氨酸,缺乏蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸,因而营养价值较低。畜禽肉脂肪含量为10%~30%,畜肉脂肪中饱和脂肪酸含量较多,胆固醇含量较高。
大豆营养成分特点
1、当然,大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺【肿大】因子等。
2、矿物质:大豆富含多种微量元素,包括钙、铁、钾、锌和镁等,有助于保持骨骼健康、增强免疫力和促进身体正常代谢等。维生素:大豆含有大量维生素B叶酸、维生素C和维生素K等。
3、蛋白质含量高大豆是一种优质的蛋白质来源,蛋白质含量在豆类中名列前茅。每100克大豆中含有约36克的蛋白质,其中8种必需氨基酸含量非常丰富。其含量和比例与肉类相近,是素食者非常好的蛋白质来源。
4、大豆是一种营养价值极高的食品,其营养特点主要表现在以下几个方面:高蛋白质:大豆被誉为植物中的“肉类”,其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类,而且还包含人体所需的8种必需氨基酸,具有优良的营养价值。