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川菜对人的好处
1、辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
2、这种灵活的适应性，使川菜具备了强大的竞争力，既能占领大众市场，也能占领高档市场。能上能下，是川菜业巨大的竞争优势，这也是其他菜系很难撼动川菜地位的原因。
3、味道巴适 川菜最大的特点是让人一旦吃了之后，就会让人无法忘怀。很多时候一个人吃上了川菜，就会被它的味道所吸引，觉得很有味道。
4、所以给人的感觉，吃川菜就是吃刺激。善于变通：川菜出川以后，会对自己的菜品进行改良，以迎合当地人的口味。所以很多开在外地的川菜馆，在四川人眼里是不正宗的！但正因为这个不正宗，才让川菜馆开遍“大江南北”。
5、川菜相比其他菜系的缺点是麻辣味的限制。很多川菜都是放的有辣椒的，也有不同的辣的程度，对于不能吃辣的人来说，川菜就很受限制，所以这也是相比其他菜系川菜的缺点。
鱼香肉丝的营养和功效
1、还可以多吃些鱼香肉丝，这样也可以帮到我们哦。
2、猪里脊肉：猪肉所含的蛋白质是十分优质的，而且猪肉还含有人体健康所必需的脂肪酸。竹笋：竹笋里含有大量的b族维生素及烟酸等对人体颇有好处的营养素。
3、鱼香肉丝这道菜肴是相对好消化的，取材都很健康，能补充产妇所需的各种营养物质。猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但是一定要适量食用哦。
4、鱼香肉丝的营养价值 鱼香肉丝营养价值丰富。比如制作鱼香肉丝会选用猪里脊肉，里面含有丰富的铁，还含有胱氨酸，适当吃可以改善贫血症状。鱼香肉丝还能滋养肾脏，适当吃可以滋阴润燥。
5、鱼香肉丝用的是猪肉。猪肉又名豚肉，是主要家畜之猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
从营养学出发,谈谈川菜的优势和劣势
辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。
麻辣风味：麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴，以其浓郁的麻辣口味而闻名。特别是麻椒和辣椒的调味，赋予了麻婆豆腐独特的香辣味道，给人口感上的刺激和满足感。
最直接的就是人体内的慢性病甚至能够诱发癌症，所以中国营养学家此前也建议过，每个人每天摄入油量最好在25~30克之间。
四川豆瓣酱糖0.醋0.葱、姜、蒜及酱油、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
什么川菜好吃,有营养?
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
清蒸江团 清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。
川菜代表菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉等。
鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
