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烤麸的营养价值?
1、烤麸的营养价值 烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。
2、烤麸主要原料是麦子。是一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的健康食物，非常容易消化吸收。
3、助消化 烤麸中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃烤麸是一个非常不错的选择，而且还能预防便秘。
擀面皮的营养价值及功效
面皮性凉、味甘，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。养胃：暖胃，治疗胃寒症。聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
擀面皮每100克含200大卡热量。擀面皮的成分主要是淀粉，也就是碳水化合物。如果摄入过多，会在人体内被转化为脂肪。擀面皮的营养成分比较单一，除了碳水化合物和少量的蛋白质之外，并不能给身体提供足够的其他营养素。
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，碳水化合物，能够为人体提供一定的营养。凉皮起源于陕西关中地区，因原料，制作方法，地域不同，有热米(面)皮，擀面皮，烙面皮，酿皮等。
面皮只要注意卫生是没有什么危害的，面皮一般是用小麦面粉制作而成，营养价值和馒头类似。面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。
面筋(食品)详细资料大全
面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
油面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
凉皮和面筋比较哪个营养高
1、当然是凉皮的热量更高了，以为凉皮是淀粉做出来的，淀粉的主要成分就是碳水化合物，而面筋里面蛋白质含量要高很多。从总体上来讲，面筋和凉皮的热量都不算高。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
2、综上所述，虽然凉皮和面筋都是由面粉制成的，但是它们的成分和特点略有不同。凉皮的淀粉含量较高，口感细腻，弹性好；而面筋的淀粉含量较低，口感有韧性，弹性也较大。
3、实际上面发酵蒸的面筋和洗凉皮儿的面筋，营养成分区别还是很大的。吃过擀面皮和凉皮的人可能都知道，无论是哪一种面皮，里面都会有面筋。然而，两种面筋却是完全不同的。
面发酵蒸的面筋和冼凉皮的面筋营养有区别吗?
面筋营养高。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
根据公开资料，凉皮和面筋的成分略有不同。凉皮的主要成分是淀粉，而面筋则是由面粉中的面筋和其他物质制成的。具体来说，凉皮的主要成分是米浆或淀粉，其淀粉含量通常较高，可能占据了整个凉皮的60%以上的重量。
凉皮是小麦淀粉制作的，因此含量为纯淀粉。面筋是洗面分离出来的，主要成分是蛋白质。
至于面皮，它是由小麦或者绿豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起来时，并没有凉皮来的筋道，不过它的颜色是米白色的。因此区分凉皮跟面皮时，还是比较容易的。
做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。
面筋在全国范围内里皆有生产，它是用面团反复搓洗，洗掉的淀粉和其它杂质，剩下的部分即为面筋。主要含有蛋白质，不仅口感良好，还有一定的药用价值，具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。
