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牛肉哪个部位脂肪多
牛肉各个部位的脂肪含量不尽相同，脂肪含量最少的部分是牛筋，只有0.5%，牛腿肉的脂肪含量大约是2%，牛里脊的脂肪含量大约是0.9%，牛腩的脂肪含量较高，大约在5%到10%之间。
上脑牛排，指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（肉眼）上部的肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀，有好看的大理石花纹。
后胸牛肉指的是亲胸部分，这里的肉脂肪比较多。后胸肉，肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。
里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。
局部地区的肉质含脂肪会多一些，比如牛腩的地方。 但是总的来说比猪肉是强的多，所以牛肉吃哪个部位都不错。我都是吃牛腱子，吃多了还不长胖，大量的张肌肉。一举两得。
牛里脊的营养价值
牛里脊肉质滑嫩，因为它的运动量较少，连小宝贝和老人家都能轻松咬动。它是一种口感极佳的食材。营养丰富牛里脊富含蛋白质，脂肪含量低，大部分都是脂肪含量低的精肉。
牛的里脊肉最有营养 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养价值 牛里脊中蛋白质含量较为丰富，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冬食用的话还可以暖胃，是补益佳品。
牛里脊肉的营养价值 牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。
除了口感上的优势，牛里脊的营养价值也很高。它富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪含量相对较低，是一种非常健康的食材。在涮火锅时，搭配各种蔬菜、豆制品和海鲜，不仅能提升整体口感，还能让营养摄入更加均衡。
为什么厨师都说里脊肉是最被高估的牛肉?
牛里脊 牛里脊是牛身上最贵的部位，因为牛里脊肉质细嫩，脂肪含量极低，几乎都是精肉。牛里脊的肉质非常鲜嫩，一整头牛只有一小条，因此价格较高。无论老少，都可以享受牛里脊的美味，因此它是牛肉中最贵的部位。
首先，从肉质嫩度来看，里脊肉是牛肉中最嫩的部分。这是因为里脊肉位于牛的背部，是牛运动最少的部位，所以它的肌肉纤维相对较为细嫩，吃起来口感十分鲜嫩。
首先，牛里脊肉位于牛的腰部左右两侧，是牛肉中最嫩的部位之一。它的肉质细嫩、脂肪含量较低，且肉纹条理顺直，这使得它在烹饪时更易入味，口感也更加鲜嫩多汁。
顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
牛里脊也是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。
第一种：牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。
