大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊杂如何去腥味的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
羊肉羊杂怎么去膻味？
羊肉羊杂焯水时放花椒。这样能有效地去除膻味。
正确的做法锅中烧水，将羊肉或者羊杂冷水下锅，然后放入一小把花椒，再放入少许的姜片，将其焯水三分钟，水开后撇去浮沫，这样能有效地去除膻味。
羊肉羊杂下锅时加辣椒爆炒。
其次，将焯水后的羊肉羊杂控干水分，然后净锅，放入葱姜干辣椒段炒出香辣味，下入锅内爆炒三分钟，使辣椒的辣味，彻底遮盖住羊肉羊杂的膻味，然后再加入少许开水，这样也能有效地去膻。
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。
2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。
4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！
5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。
6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。
7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。
8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。
9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了，这一盆羊杂，在饭店随随便便就能卖到100多，我们的成本还不到20块钱，简直就是经济实惠又美味！
想要羊杂不腥不膻，清洗和炖煮的调料都非常重要，只要记住这个配方，买一整副羊杂，就可以炖上满满一锅，全部切好放入冰箱里，可以吃上一个月的时间，不管是调配羊汤，还是锅仔羊杂，或者加上胡萝卜炖一下，爆炒、火锅，怎么吃都好吃。
买的熟羊杂膻味很大怎么去膻味？
材料【原料】：羊杂【调料】：葱段 姜片 麻辣火锅底料 花椒 料酒 糖少许 高汤适量做法1，买回来的羊杂先用清水冲洗几遍2，锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下！
3，将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分4，锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒不要5，热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油6，将羊杂倒入锅中，翻炒均匀7，倒入适量高汤，加一点糖，（因为火锅底料的咸味足够，盐可以不加，如果觉得不够味，加一点点盐调味）大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可8，羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
