本文目录一览：
- 1、芥蓝含有哪些营养成分?
- 2、饲料中的主要抗营养物质有哪些?主要存在哪些饲料原料中?
- 3、大豆抗营养因子有哪些?
- 4、植物性饲料中含有哪些抗营养因子
- 5、芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,能起到哪些保健作用?
- 6、抗营养因子的对抗方法
芥蓝含有哪些营养成分?
芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙和植物糖类，适量食用芥蓝菜有利于产后身体恢复和营养均衡。消暑、预防感冒芥蓝可以消暑、预防感冒，提高产妇的免疫力，还有润肠、去热气、下虚火、止牙龈出血的功效。
芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
芥蓝营养价值：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化；芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
饲料中的主要抗营养物质有哪些?主要存在哪些饲料原料中?
1、亚麻（胡麻）饼粕中含有生氰糖苷，可引起氢氰酸中毒；还含有亚麻籽胶和抗维生素B6等抗营养因子，适口性差，并有轻泻作用。
2、植物原料及其抗营养因子：蛋白酶抑制因子、促甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸盐等。饲料中其它抗营养因子大都是真菌或微生物代谢的产物，或植物自身为抵御损伤或感染产生的天然物质。
3、粗饲料：指的是干物质中粗纤维的含量在18%以上，自然含水量在60%以下的饲料，主要包括干草类和秸秆。青绿饲料：指的是自然含水量在60%以上的饲料，主要包括牧草、蔬菜、树叶、非淀粉质的根茎瓜果类。
4、饲料原材料有什么原材料饲料原料包括大豆、鱼粉、氨基酸、乳清粉、豆粕、杂粕、谷物、肉骨粉等。而饲料是指在农业或畜牧业中饲养的动物所需的食物。饲养家禽时，要保证饲料无霉变，可通过触摸饲料粒度来判断质量。
大豆抗营养因子有哪些?
1、大豆中所含不良因子(抗营养因子)：主要有蛋白酶抑制因子(包括胰蛋白酶抑制因子和胰凝乳蛋白酶抑制因子)和植物凝集素。
2、大豆中的抗营养因素有：蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙和异黄酮、植物红细胞凝集素等。蛋白酶抑制剂 蛋白酶抑制剂，对人胰蛋白酶活性有部分抑制作用，对动物生长可产生一定影响。
3、饲料所含抗营养因子主要分为两大类：热不稳定抗营养因子和热稳定抗营养因子。
4、惊豆素：惊豆素是大豆中最主要的抗营养因子之一，主要存在于豆腐和豆浆等大豆制品中。惊豆素可以抑制人体对铁、钙、锌等微量元素的吸收，影响人体对这些元素的利用。
植物性饲料中含有哪些抗营养因子
1、植物原料及其抗营养因子：蛋白酶抑制因子、促甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸盐等。饲料中其它抗营养因子大都是真菌或微生物代谢的产物，或植物自身为抵御损伤或感染产生的天然物质。
2、抗营养因子有很多，已知道抗营养因子主要有蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、单宁酸、硫苷等。
3、饲料抗营养因子主要有以下几种：（1）蛋白酶抑制因子蛋白酶抑制因子主要存在于豆类及饼粕和某些植物块根块茎中，能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、凝血素、糜蛋白酶等十几种蛋白酶的活性。
4、属于大豆中的抗营养因素的是：蛋白酶抑制剂、植酸、植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶、皂苷类物质。
5、豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、植物血凝素、非淀粉多糖等，其中胰蛋白酶抑制因子是豆粕的主要抗营养因子。
6、生黄豆表皮中含有抗胰蛋白酶因子，能使胰脏分泌的胰蛋白酶失去活性，影响消化。还含有能引起甲状腺肿的物质如皂素以及血凝集素，能使血球凝集。生豆类还有股腥味，适口性差。
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,能起到哪些保健作用?
因为芥蓝含有比较多的膳食纤维，所以对于便秘有很好的助消化作用，同时还能软化血管，对降低人体的胆固醇含量也是有用。预防心脏病。
芥蓝还具有抗癌的效果，这主要是因为在芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，是癌症病人的理想食材。
消暑解热芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。抗癌芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
防癌抗癌：芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，进入人体降解产物为萝卜硫素，是一种有效的抗癌物质，经常食用可以有效抑制人体的癌细胞生长。芥蓝应如何挑选 芥蓝有白花和黄花两个品系，一般花薹质地脆嫩的品种属于优良的品种。
抗营养因子的对抗方法
1、大豆中抗营养因素的消除方法：抗营养因子按其耐热的程度可分为热稳定与热不稳定两种，如胰蛋白酶抑制因子、凝血素都是热不稳定的，通过加热处理可以消除。
2、植物原料及其抗营养因子：蛋白酶抑制因子、促甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸盐等。饲料中其它抗营养因子大都是真菌或微生物代谢的产物，或植物自身为抵御损伤或感染产生的天然物质。
3、生物学方法是通过添加适宜酶制剂或用微生物发酵处理以分解大豆中的抗营养因子。1 酶制剂处理法酶制剂有单一酶制剂和复合酶制剂。
4、大豆抗营养因子能破坏或阻碍营养物质的消化利用，对动物健康和生长性能产生不良影响。采取不同的灭活方法或者几种方法的联合应用，可以消除饲料中不同的抗营养因子，尽可能将危害降到最低。
