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绿叶菜含有丰富的叶绿素,能带来哪些好处?
1、绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，有利于减少污染物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。建议大家每天至少吃半斤绿叶菜，如小白菜、菠菜、茼蒿、芹菜、油麦菜等。
2、抗肿瘤作用：十字花科蔬菜中含有的异硫氰酸酯和吲哚等物质，已经被证实具有抗肿瘤的功效。
3、到目前为止的研究发现，叶绿素类物质的 健康 作用相当广泛――叶绿素有抗氧化作用，抗突变作用，甚至抗癌作用。它可以预防 DNA 的氧化损伤作用，并通过螯合各种促氧化金属离子而抑制脂质氧化。
4、12种吃绿叶菜的好处 对预防骨质疏松有益 绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。
5、减肥：蔬菜的能量属于低能量食物，同时绿色蔬菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够在胃内吸水膨胀，增加机体饱腹感，控制食量。有益于心血管疾病人群：绿叶菜中富含维生素K1，它有助于预防动脉硬化。
蔬菜里面都含有什么营养元素?
这16种营养元素在不同种类的植物中所含的某些元素是不同的，一般蔬菜作物的植物体所含氮、磷、钾、钙、镁、硫都要较小麦、水稻等禾谷类作物为高，其中钙的含量可高达10倍左右，故有将蔬菜作物划入喜钙作物之列。
蔬菜的营养成分表大全1 南瓜： 蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B维生素B维生素B1维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶等。
一般新鲜蔬菜含有75%～95%的水分和5%～25%的干物质。
绿色蔬菜中除了含有叶绿素，还有其他各种营养素。这些营养素包括维生素BBC和胡萝卜素等。此外，绿色蔬菜还富含多种无机盐，如钙、铁、锌等。这些营养素对人体健康有着重要的影响。
小青菜的功效与作用有什么?
对预防骨质疏松有益。绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。对保证正常视力有益。绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
提供营养、强身健体 小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。保持血管弹性 减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
各种白菜之间的营养成分含量有细微差别，比如绿叶白菜比黄心白菜膳食纤维含量稍高，小白菜的镁、胡萝卜素含量较高，黄心白菜的维生素C较高（可达47毫克/100 克）。
