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蔬菜切碎或榨汁后,膳食纤维会被破坏吗?粗粮磨粉呢?
1、不会。根据查询生活常识网显示，蔬菜打成泥都是物理的方法，不会影响蔬菜自身的膳食纤维含量，打碎后只是颗粒小，面积小，膳食纤维结构没有被破坏。
2、通常是不会的。水果蔬菜等榨汁或搅碎后，相当于一个物理的变化，并不是结构或者成分上面的变化 。膳食纤维经刀片或榨汁机打碎后，其分子结构不会被破坏。可能里面的维生素C等会有减少或者流失。
3、一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。
4、是的，食物榨汁之后，膳食纤维就全部被破坏，失去营养，但是这样喝，会给你增加口感，但营养的吸收方面就差很多。别图一时之快，还是多多提升些营养吧。
5、而杂粮磨成细粉以后，对大部分细胞影响并不大，其中的可溶性膳食纤维大部分没有受到破坏。
蔬菜打碎了和面还有营养吗
1、蔬菜打碎了和面仍然有营养，因为打碎只是改变了蔬菜的物理状态，并没有减少其营养成分。打碎后的蔬菜更容易被人体吸收利用。
2、蔬菜粉有营养吗 蔬菜粉保留了蔬菜大部分营养成分，包括各种矿物质、维生素、膳食纤维等，不必像日常果蔬那样细嚼慢咽，就可以经过肠道被人体吸收，这是蔬菜粉的一个优势。
3、蔬菜粉营养有流失吗 蔬菜粉是在新鲜蔬菜风干之后，碾碎成粉的。蔬菜粉保留了蔬菜大部分营养成分，包括各种矿物质、维生素、膳食纤维等，不必像日常果蔬那样细嚼慢咽，就可以经过肠道被人体吸收，这是蔬菜粉的一个优势。
4、食物打碎了吃仍然有营养，但是营养价值可能会打些折扣。打碎食物可以使食物便于消化吸收，但同时也会损失一些营养成分，特别是膳食纤维。
5、但是，任何食品在加工过程中都会有不同程度的营养流失，比如各种维生素最容易在加工中、尤其是高温加工中被破坏。蔬菜粉还大都缺乏人们日常必需的脂肪和蛋白质。从这种意义上来说，蔬菜粉的营养价值不会比新鲜蔬菜高。
相比手撕蔬菜,用刀切碎会更有营养吗?
1、长久以来，我们都认为手撕蔬菜，特别是做沙拉的时候，是最好的保留营养的方式。其中的想法是手撕比刀切对蔬菜的叶子破坏程度更小。直接切碎细胞会导致其中的成分直接撒出来。
2、长期以来，我们都觉得用手撕蔬菜，是保存营养的最好方法。这个想法是，用手撕蔬菜比用刀切蔬菜对菜叶的伤害小。直接切碎细胞会让它的营养成份丧失。尤其是像钾等微量元素，会泄漏出去。
3、蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的，用刀切的话会破坏青菜里面原有的营养结构。手掰的青菜，比用刀切的青菜味道更好！蔬菜中维生素C不但怕热，还怕金属。
食物打碎了吃还有营养吗
1、不是所有，是部分食物。像水果类的被打碎之后吃很多营养元素就被破坏了。像芝麻、花生等磨碎后成干粉的食物，可以更好被吸收。具体食物，具体分析，不能一概而论。
2、因此，虽然食物打碎了吃仍然有营养，但是要注意均衡饮食，尽量选择慢消化糖类食物，以保持营养均衡。
3、海参和粥用料理机打碎，营养成分一样也是保存下来的，所以就算打碎也不会营养流失。
4、黑木耳绞碎吃不影响营养。黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。
5、营养成分倒不一定会流失，但是打碎后的水果，它的粗纤维效果一定是会没有的。
6、蔬菜打碎了和面仍然有营养，因为打碎只是改变了蔬菜的物理状态，并没有减少其营养成分。打碎后的蔬菜更容易被人体吸收利用。
相比手撕蔬菜,用刀切碎会更有营养吗
1、长期以来，我们都觉得用手撕蔬菜，是保存营养的最好方法。这个想法是，用手撕蔬菜比用刀切蔬菜对菜叶的伤害小。直接切碎细胞会让它的营养成份丧失。尤其是像钾等微量元素，会泄漏出去。
2、长久以来，我们都认为手撕蔬菜，特别是做沙拉的时候，是最好的保留营养的方式。其中的想法是手撕比刀切对蔬菜的叶子破坏程度更小。直接切碎细胞会导致其中的成分直接撒出来。
3、蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的，用刀切的话会破坏青菜里面原有的营养结构。手掰的青菜，比用刀切的青菜味道更好！蔬菜中维生素C不但怕热，还怕金属。
4、蔬菜剁碎了还有营养，只是营养有些损失。白菜筋一类的蔬菜纤维属于不溶性纤维，可增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动。白菜筋是否切碎和它的健康作用无关。
